お知らせ / スパイス

キッチンスタジオ
2020 02 13
3/14(金)オリジナルスパイスでタンドリーチキンをつくろう!
毎月恒例「メタ・バラッツさんのスパイス講座」です。3月はスパイスを自分好みに調合し、オリジナルのタンドリーチキンづくりを行います!昨年4月から実施してきたスパイス講座も、12回目となります。講座開始時から目指していたオリジナルスパイスづくりをしますよ。もちろん、初めての方も大歓迎!(単発での参加の方も多くいらっしゃいます)参加者それぞれで作ったものを食べ比べるのも楽しみですね。日時  3月14日(金)19:00~21:00参加費 4,500円 ※当日、講座前にお支払いいただきます。定員  18名会場くらうましもきた内キッチンスタジオ参加申込み 参加の申込みは【こちら】より 2月にバラッツさんがインドを巡っているので、旅先でのお話を聞くこともできます。ぜひご参加ください。
キッチンスタジオ
2020 01 21
(終了しました)2/7(金)インドの煮込み料理”ニハリ”をつくろう
毎月恒例、バラッツさんのスパイス講座。2月の講座では、知る人ぞ知るインドの煮込み料理”ニハリ”をつくります!料理研究家のヤミーさんから熱い要望があったニハリ。あまり聞き覚えのない名前ですが、一体どのような料理なのでしょうか。・・ニハリとは・・(バラッツさん談)昔、王様に献上するために夜通し煮込んだ料理が”ニハリ”です。デリーの朝ごはんとして食べられることが多く、最近ではパキスタンの名物としても有名です。ちなみに上の写真は、沖縄でつくった山羊肉のニハリです。カレーというよりは、お肉とスパイスの入ったシチューという表現がぴったりで、ごはんにもパンにもよく合う煮込み料理です。今回は夜通し煮込まなくても、本格的なニハリの作り方を学びます。煮込んでいる間には、野菜を使ったサイドメニューも作っていきますよ。カレーとは一味違った、スパイスの奥深い世界を味わいにぜひご参加ください。初めての方も大歓迎です!日時  2月7日(金)19:00~21:00参加費 4,500円 ※当日、講座前にお支払いいただきます。定員  18名会場くらうましもきた内キッチンスタジオ参加申込み 参加の申込みは【こちら】より 講座メニュー・チキンニハ...
キッチンスタジオ
2019 12 24
(終了しました)1/17(金)メタ・バラッツさんのスパイス講座
月に一度のスパイス講座。1月の講座では、旬のブリを使ったカレーとほうれん草のカレーの2種類をつくります。冬の食材をたっぷりと使ったカレーをお楽しみください!(画像はイメージです)【実践メニュー】・ほうれん草とジャガイモのカレー・マスタードフィッシュカレー(今回は旬のブリ!)この講座は、スパイスの使い方を学べることはもちろんですが、バラッツさんが作りながら話すスパイスの豆知識も楽しみのひとつ。スパイスの歴史から世界やはたまた動物の生態まで様々なお話を聞くことができます。きっと誰かに話したくなること間違いなし! 初めての参加でも大歓迎!様々なスパイスの基本情報から応用的な使い方まで実際に作りながら学ぶことができます。 日時  2020年1月17日(金)19:00~21:00参加費 4,500円(カレーつき)    ※当日支払いとなります。場所 くらうま内キッチンスタジオ持ち物 エプロン定員  18名
キッチンスタジオ
2019 10 27
(終了しました)11/15(金)メタ・バラッツさんのスパイス講座
月に一度のスパイス講座。11月の講座では、秋のカレーに合うサイドディッシュをメインに作ります。初めての参加でも大歓迎!様々なスパイスの基本情報から応用的な使い方まで実際に作りながら学ぶことができます。お申込みは下記【お申込みはコチラから】より≪実践メニュー≫※仕入れ状況によって変更になる場合があります。予めご了承ください。・鮭と舞茸のカレー・大根のサブジ・ポテトマサラ・キャベツのレモン風味・なすのアチャール日時  11月15日(金)19:00~21:00参加費 4,500円    ※当日支払いとなります。場所 くらうま内キッチンスタジオ持ち物 エプロン定員  18名
キッチンスタジオ
2019 09 19
(終了しました)10/14(月祝)くらうまカレーフェス2019
くらうまの毎月恒例メタ・バラッツさんのスパイス講座。10月14日に「くらうまカレーフェス」と題して、この講座の参加者同士で協力して「くらうま」のオリジナルカレーを作り、実際にお店でお客様にふるまいます!メニューは1品のみですが、なんと1皿で3種類のカレーが味わえる通称”ベンツカレー”!ぜひこの機会にご賞味ください。日時:10月14日(月祝)11:30~18:00    ※数量限定!なくなり次第終了です。場所:くらうま しもきた   アクセス https://kurauma.co.jp/about#access メニューベンツカレー 1,000円(税抜)チキンカレーキーマカレーダルカレー3種の合いがけカレーです。〈デザート付き〉カレーは1皿1,000円(税抜)です10月11日(金)は、バラッツさんのスパイス講座も開催します。これまで参加していない方も大歓迎です!ぜひご参加ください。お申込みは<コチラ>よりどうぞ。
キッチンスタジオ
2019 08 20
(終了しました)9/13(金)メタ・バラッツさんのスパイス講座
9月のスパイス講座では、ひき肉を使ったキーマカレーと豆を使ったダルカレーをつくります。10月14日に「くらうまカレーフェス」と題して、この講座の参加者同士で協力して「くらうま」のオリジナルカレーを作って、実際にお店でお客様にふるまおうという企画が進んでいます。その実践に向けて、次回は、参加者によるオリジナルな味を生み出すことにこだわった講座を実施します。初めての参加者も歓迎です。気楽に参加ください。スパイスの達人を目指して、是非いらしてください。 日時  9月13日(金)19:00~21:00参加費 4,500円(カレーつき)定員  18名
レポート
2019 06 18
レポート~メタ・バラッツさんのスパイス講座~実践編その2
6/14(金)メタ・バラッツさんのスパイス講座~実践編その2~が開催されました。今回は、カツオを使ったその名も「鰹のスパイスカレー」と、「ティムールとジンブーが入った豆カレー」という2種を実演していただきました!カツオ?臭くないの?と気になりましたがマリネにしてから入れる。とか、はたまたもう一種はただの豆カレーかと思いきや「ティムール?ジンブー??」初耳スパイスばかりでいよいよマニアックになってきたスパイス講座です。ちなみにジンブーはネパールでよく使われるネギ科の植物。(高級なんだそうです…!)ティムールはネパール産の山椒で、特徴は柑橘系の香り。これを入れるだけで異国の扉が一気に開くとか、開かないとか。 こんなかんじで進んでいき…できあがったものがこちら!左「鰹のスパイスカレー」、右「ティムールとジンブーが入った豆カレー」今夜もごちそうさまでした。さて、第三回の開催も早速決定しています。暑ーい夏に作るのは、どんなカレーでしょうか。ご予約はお早めに。https://kurauma.co.jp/article/782