くらうまとは
ショップ
2019 07 30
8月の営業日カレンダー
くらうましもきたでは8月11日(日)~8月15日(木)までを夏期休業期間とさせていただきます。 皆様にはご不便をおかけしますが、何卒ご了承の程宜しくお願い申し上げます。 8月もさまざまなイベントをご用意して、みなさまのご来店をお待ちしております。
イベント
2019 07 09
9/2(月)『究極のおいなりさん』販売
6月より、毎月第1月曜日に限り、寿司職人がつくる究極のおいなりさん「柿八いなり」が、東京で唯一、「くらうましもきた」で販売されます。次回は8月5日(月)の販売です。この機会にぜひご賞味ください。柿八は札幌にある寿司割烹店。天然ものにとことんこだわることで有名で、梅干しひとつまですべて手づくり。札幌ミシュランにも掲載された名店です。その柿八で人気なのが、お土産として出している「おいなりさん」。 このおいなりさんの油揚げに使われる大豆は北海道産の「鶴の子だいず」。この品種は大豆の中で一番糖度が高くて美味しいのですが、糖度が高いと逆にタンパク質の濃度が低くなり固まりづらくなるそうで、油揚げとしてつくるには適さないと言われています。それを柿八では、丁寧に石臼で挽いてタンパク質を壊さないようにすることで、おいしい油揚げに仕上げることに成功。旨味のあるきめ細やかなお揚げを1枚1枚作っています。 そして、ホタテの貝柱を出汁に炊き上げた、ふっくらとジューシーな油揚げはもうそれだけで絶品です。そこに、ゆず、ウメ、柴漬け、などなど、季節に合わせた具材を合わせて、柿八オリジナルのおいなりさんになります。 今回、ご...
キッチンスタジオ
2019 07 04
9/7(土)作りながら学ぶトルコの気軽なティータイム
Tatli yiyelim, tatli konusalim「甘いものを食べて、甘い話をしましょう(=良い話をしましょう)」これはトルコでよく使われることわざで、時間や場所を問わず甘いものが大好きなトルコ人らしい言葉です。日本にある身近な材料で本場の味を再現している講師ものと、皆さんで簡単なお料理の仕上げをしていただきます。その後、事前に用意した軽食とともにトルコ料理への理解を深めつつ、甘い物をいただきながら、楽しく甘いお話をたくさんしましょう!夫のトルコの小話もあります。9月はトルコでアシュレを作る時期であり、その由来についてもお話します。日時  9月7日(土)13:30~16:00参加費 5,500円定員  20名 メニューアシュレ(ドライフルーツと豆の煮菓子)、ポアチャ(惣菜パン)、クスル(クスクスサラダ)、トルコ式紅茶
キッチンスタジオ
2019 08 20
9/13(金)メタ・バラッツさんのスパイス講座
月に一度の恒例スパイス講座! オリジナルカレーを作っていきます。 今回の講座では、バラッツさんから美味しいカレーの秘策を教わります。 10月14日(月)には スパイス講座に参加している方々で、「くらうまカレーデー」を開催予定です。これまでの知識を踏まえてつくったカレーをつくり、振舞っていきますよ。1回のみ参加という方ももちろんいらっしゃいます。今まで参加したことがない方も、お気軽にお申し込みください。日時  9月13日(金)19:00~21:00参加費 4,500円(カレーつき)定員  18名 
ショップ
2019 08 07
川根ほうじ茶販売開始
静岡県川根本町産の良質な茎茶を原料にして、しもきた茶苑大山にて昔ながらの森田式ほうじ機を使って焙煎しています。爽やかな香ばしさと甘味感じる余韻が特徴です。パックでの販売もしておりますので、ご自宅や手土産にもいかがでしょうか。 ぜひこの機会にご賞味ください。・・・・・・・・・・・・・・・Hot :¥378 / Ice:¥4531パック:¥540
レポート
2019 08 03
【レポート】ふみえ食堂×鳥羽
2019年6月29日(土)に料理家 金子文恵さんの 三重県鳥羽市がコラボした ”ふみえ食堂×鳥羽”の様子をご紹介します! 『くらうま』では都市の生活者に、地方の食材の魅力を伝え、地方の生産者と都市の生活者との幸せな関係を築いていくことを重要なミッションとして掲げています。さまざまな食体験を増やしていくことで、自分たち自身で食を選ぶことができる力を身につけ、日々の食卓をもっと豊かにクリエイティブにしていくお手伝いをしていきたいと思っています。そうした想いから開催の運びとなった今回の企画。縁あって出会った鳥羽市の食材を入口に、みんなで暮らしを考えてみよう!をテーマにして、海藻をはじめとした鳥羽のスペシャルな食材を使った食事会を『くらうま』で開催。こうしたイベントによって、一方通行ではなく、都市の生活者の食生活を豊かにし、同時に地方の食材生産者を支援することを狙いとしています。 食のプロである料理家と知られざる地方の食材や人材との出会いによって、新たなストーリーが動き出す そこで問題になるのは、どうやったら魅力ある食材と出会えるのか? 食材に巡りあうときに一番重要なことは、その食材について精通している...
レポート
2019 07 31
【レポート】茶師十段直伝!日本茶講座
7/24(水)「しもきた茶苑大山」の茶師十段 大山泰成さんの日本茶講座の第二段が開催されました。今回はかき氷編です。最初にかき氷発祥から現在のトレンドについて学びました。かき氷は日本古来の文化ということを初めて知り、かき氷の奥深さを実感しました。その後は、天然氷と純氷の違いを氷が作られる過程を説明いただきました。かき氷について学んだあとは、実際に氷の削り方体験です!しもきた茶苑大山で使用している機械を特別に体験させていただきました。思っているよりも早く回転する刃に、参加者のみなさんは緊張ぎみ・・自分で削った氷には、ほうじ茶蜜と抹茶蜜をかけて試食会。実際に召し上がりながら、ほうじ茶蜜の作りかたを学びました。そして最後に抹茶のエスプーマを大山さんに作っていただきました!実際に作られていく様子に皆さんから歓声があがります。そして絶品!https://youtu.be/ehhZ6P5PfL8 「抹茶のエスプーマのかき氷」はこうやって作られる!大人気のかき氷を実際に学びながら召し上がれる貴重な機会だったことはもちろん、かき氷の奥深さと大山さんのこだわりは想像以上でした。次回の日本茶講座は10月頃を予定しています。詳細はまた近く...
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